Chouquettes sans gluten

- 60g d'eau

- 60g de lait

- 2g de sel

- 4g de sucre

- 50g beurre

- 100g farine sans gluten (mix schar pain)

- 150g d'oeufs

- sucre perlé

Référence Diabète : 1 chouquette 10g = 5 glucides

Etape 1 :

Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le lait, le beurre en morceaux, le sel et le sucre.

Quand le beurre est bien fondu, ajouter hors du feu la farine et remettre sur le feu 1 min, bien remuer. Former une boule (il ne faut pas qu'elle colle).

Etape 2 :

Mettre la pâte dans le bol de votre robot, faire tourner doucement avec un fouet plat. Battre les oeufs et les ajouter au fur et à mesure. (La pâte ne doit pas être liquide.)

Etape 3 :

La mettre dans une poche à douille avec une douille crantée et former des petites boules sur une plaque type "Silpat" ou sur du papier cuisson, puis sur une grille.

Avec un peu de lait sur le doigt, écraser légèrement la pointe des chouquettes et saupoudrer ensuite de perles de sucre.

Cuisson : Faire préchauffer le four à 250° (chaleur statique).

Enfourner au milieu du four, en baissant tout de suite à 180° 15 mins puis 170° 15 à 20 mins.

Ouvrir la porte du four et laisser refroidir 10 mins.

Conseil : Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson, les chouquettes retomberaient.

La cuisson dépend du four, surveiller que les chouquettes dorent bien. Si elles ne sont pas assez cuites, elle vont s'applatir à l'ouverture du four.

Bonne dégustation.

Fiche recette à imprimer :